Preciznost v jednoduchosti

Existují jídla, která zasytí. A pak jsou jídla, která si pamatujete. U nás stojí v centru všeho surovina. Pečlivě vybrané hovězí, které necháváme zrát v ideálních podmínkách, aby získalo hloubku chuti, jemnost a charakter. Naše kuchyně je postavena na respektu. Respektu k masu, k řemeslu a k hostovi. Každý steak a každý pokrm, který opustí naši kuchyni, je výsledkem času, zkušenosti a přesnosti.

Věříme, že skutečný steakhouse není o množství. Je o precizním přístupu..

Harmonie chutí

Steaky pro vás připravujeme ze stařeného hovězího masa, které pochází jak z pečlivě vybraných českých chovů, tak i z renomovaných farmářských oblastí Jižní a Severní Ameriky. Každý kus masa prochází procesem zrání, díky němuž získává výraznější chuť, jemnější strukturu a charakter, který je pro kvalitní steak naprosto zásadní. Právě výběr suroviny je pro nás jedním z nejdůležitějších kroků, protože věříme, že skvělý steak začíná ještě dávno před tím, než se dostane na gril.

Pro skutečné gurmány máme v naší stálé nabídce také výjimečné Wagyu Rib Eye, které je proslulé svým výrazným mramorováním a mimořádnou šťavnatostí. Tento prémiový řez patří mezi nejvyhledávanější steakové speciality na světě a jeho chuťový profil ocení především hosté, kteří hledají opravdu intenzivní gastronomický zážitek.

Součástí naší nabídky jsou i čerstvé mořské delikatesy. V našem akváriu totiž neustále žijí humři, které pro vás můžeme připravit kdykoliv během dne či večera. Díky tomu máte jistotu maximální čerstvosti a autentické chuti této výjimečné suroviny. Pokud tedy dostanete chuť na skutečnou gastronomickou specialitu, můžete si humra vychutnat přesně ve chvíli, kdy na něj dostanete chuť.

Lukáš Pecen / manažer restaurace

Adam Procházka / executive chief gastro

Náš charakter tvoří tým

Stojí za námi tým profesionálů, kteří sdílejí stejný přístup k gastronomii: respekt k surovinám, preciznost v řemesle a přirozenou pohostinnost.

Kuchyně je místem soustředění, zkušenosti a detailu.
Každý steak prochází rukama kuchařů, kteří rozumějí práci s hovězím a vědí, že skutečná kvalita vzniká z času, techniky a respektu k surovině. Stejně důležitou roli však hraje servis - od prvního přivítání hostů až po poslední detail na stole. 

Věříme, že skvělá restaurace je vždy výsledkem spolupráce. Kuchaři, servis, sommelieři i management tvoří jeden celek.

A právě díky této souhře vzniká atmosféra, která dělá Pavillon Steak House tím, čím je.