Vorspeisen

Tartar
290 CZK
vom Rind, Schallottenconfit, Cornichons, marinierter Senf, geräuchertes Eigelb
Ceviche
270 CZK
von der Dorade, Maracuja, Ingwer, Chili, Mezcal, Gurke
Tataki
320 CZK
vom Rinderfilet, Sesammayonnaise, Frühlingszwiebeln, Wasabi, Teriyakisauce, Koriander
Burrata
270 CZK
geräuchert, Rote Beete, Enoki, Nüsse, Brombeere

Suppen

Consommé
130 CZK
Geflügel, Hühnerknödel, hausgemachte Nudeln, Brunoise-Gemüse
Creme
110 CZK
aus Süßkartoffeln, Ingwer, Chili, Kokosmilch, Koriander

Salate

Garden
180 CZK
gemischter Salat, Tomate, Zucchini, Balsamico-Vinaigrette
Extra Beilagen
Gegrillte Krevetten (5 Stück)
250 CZK
Gegrillter Ziegenkäse (80 g)
170 CZK
Tagliata
350 CZK
gegrilltes Rinderfilet, Rucola, eingelegte geröstete Paprika, Parmegiano Reggiano, Salsa Verde

Steaks

Die angegebenen Preise sind pro 100g.

Tenderloin
370 CZK
Das Filet, auch als Tenderloin oder Lungenbraten bezeichnet, stammt aus der inneren Lendenmuskulatur. Der Filetmuskel aus dem Rücken wird kaum beansprucht, dadurch ist das Fleisch besonders zart, mager und feinfaserig.
Striploin Uruquay
290 CZK
Ein gut marmoriertes Stück wird aus dem Mittelrücken des Rinds geschnitten. Das Muskelfleisch ist von einer Fettschicht umgeben, die maßgeblich für die Saftigkeit des Strip Loins verantwortlich ist.
Rib-eye Uruguay
340 CZK
ist ein Stück aus dem vorderen Rücken, in der Mitte liegt der Ribeye-Kern, ein Muskelstrang, der wie ein Auge aussieht. Besonders saftig und geshmacksintensiv durchseine feine Fettstruktur.
Rib-eye U.S.Prime
570 CZK
Steak mit ausgeprägter Fettmarmorierung. U.S.PRIME ist eine Bezeichnung für außergewöhnliche Fleischqualität aus Nordamerika.
Wagyu Rib-eye A5+ Japan
1900 CZK
Wagyu-Fleisch gilt als Delikatesse und ist bei Feinschmeckern auf der ganzen Welt begehrt. Es zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an intermuskulärem Fett aus, das auf den ersten Blick sichtbar ist, da es überall vorhanden ist, diese Eigenschaft verleiht dem Fleisch einen unverwechselbaren Geschmack und vor allem Zerbrechlichkeit.
Kalbs Tomahawk
280 CZK
Steak von einem Roastbeef, von dem die Rippe nicht entfernt wurde, mit einer Fettdecke. Sehr schmackhaftes und zartes Fleisch, das nach der Wärmebehandlung saftig bleibt
Chicken Supreme
170 CZK
Maishähnchen mit Thymian und Zitronenschale.

Sliders

Classic Cheese
330 CZK
gereifter Rindfleischhals, Cheddar, eingelegte Gurken, unsere Butterbrioche, Steak Fries
Bacon Cheese
350 CZK
gereifter Rindfleischhals, gerösteter Speck, Cheddar, unsere Butterbrioche, Steak Fries
Ventricina Chilli Cheese
370 CZK
gereifter Rindfleischhals, ventricina, jalapeños, cheddar unsere Butterbrioche, Steak Fries

Hummer

Hummer
100g 435 CZK
aus unserem Aquarium, in Tomatensoße, Bisque, Knoblauch, Petersilienr
Beilage nach Wahl: Linguine, geröstete Grenaille oder Gemischter Salat
Surf & Turf
1850 CZK
Rinderfilet, Hummerschwanz, Beurre Noisette

Fish

Thunfisch Steak
100g 430 CZK
Frischer Fisch
 
nach Tagesangebot

Soßen

Demi glace
85 CZK
Pfeffer
75 CZK
Pilze
85 CZK
Hollandaise
75 CZK
BBQ Sriracha
75 CZK
Aioli
55 CZK

Beilagen

Grenaille
85 CZK
geröstet mit konfiertem Knoblauch und Thymian
French Fries
85 CZK
hausgemachte
Kartoffelbrei
110 CZK
geräuchert, knisternde Bröseln, Meerrettich, Liebstöckel
Kroketten
110 CZK
aus Kartoffeln mit Mandeln, gebraten in hausgemachtem Panko-Semmelbrösel
Mais
155 CZK
gegrillt, Aioli, Parmesan, Chili
Tomaten
165 CZK
Salat, Kapern, Sardellen, rote Zwiebel, Focaccia
Kürbis
165 CZK
gebackenes Hokkaido, Püree, junge Karotte, Orange, Feta

Für Mehrere Personen

Seafood Platte
500 g
1750 CZK
Krevetten, Muscheln, Calamari, Thunfisch mit Beilagen: Linguine, gemischter Salat, hausgemachtes Brot und Bisque
Dry Aged Steak Variationen
für 2 - 600 g
2250 CZK
für 4 - 1200 g
3950 CZK
Tenderloin, Rib-eye, New York Strip Steak mit Beilagen: geröstete Grenaille, Mais, Tomaten-Salat, Soßen: Demi Glace, Aioli

Desserts

Schwarze Johannisbeere
175 CZK
in Sirup, Mascarpone mit Vanille, Butterkeks, Schwarze-Johannisbeere-Eiscreme
Schokolade
185 CZK
dunkle Schokoladen Brownies, Mohncreme, Pflaumen in Portwein, Nüsse
Crème brûlée
165 CZK
mit Eis aus karamellisierten Bananen, Mandelbrösel
Hausgemachtes Sorbets und Eis nach Angebot
55 CZK

Für Kinder

Gebratenes Hühnchen Schnitzel
185 CZK
mit Kartoffelbrei oder French Fries
Frischer fisch (nach Tagesangebot)
265 CZK
mit Kartoffelbrei oder French Fries
Spaghetti
160 CZK
mit Tomaten- oder Käsesoße

Pavillon Steak House

Adresse

Jezuitská Straße 687/6
602 00 Brno
Tschechische Republik

Kontakt

info@pavillonsteakhouse.cz
www.pavillonsteakhouse.cz
+420 541 213 497

Öffnungszeiten

Montag bis Donnerstag
11.00 Uhr – 23.00 Uhr
Freitag
11.00 Uhr – 24.00 Uhr
Samstag
12.00 Uhr – 24.00 Uhr
Sonntag
12.00 Uhr – 21.00 Uhr

Das Restaurant ist ein Teil der Holding Winning Group a.s.
IČO: 08005427
Verantwortliche Person: Jerzy Packowski