z hovězí svíčkové, crème fraîche, lardo, černý lanýž, nakládané houby, houbový prach, pažitka, brioche

z U.S. PRIME svíčkové, pečená marinovaná paprika, olivy Taggiasca, aioli, parmazán, rukola

z hovězí svíčkové, yuzu ponzu, židovská třešeň, madarinka, miso majonéza, pommes paille

grilované, wasabi beurre blanc, baby špenát, pálená cibule, krvavý pomeranč, pangrattato

medvědí česnek, chřest, hrášek, ředkvička, fava fazole, topinka

neboli svíčková je vysoce kvalitní libové maso ze zadní čtvrtě. Elegantní kus hovězího, oblíbený pro svou jemnost a šťavnatost.

US Prime je označení výjimečně kvalitního masa ze Severní Ameriky.

z plemene Black Angus, nejkvalitnější část nízkého roštěnce s bohatým mramorováním, to vytváří robustní chuť a lahodný jídelní zážitek.

z plemene Black Angus, vysoký roštěnec z žeberní části, jeho charakteristickým prvkem je tukové oko. Maso je křehké, šťavnaté, plné chuti.

vysoký roštěnec s výrazným tukovým mramorováním. U.S. Prime je označení výjimečně kvalitního masa ze Severní Ameriky.

maso z plemene Wagyu je považováno za delikatesu a je vyhledáváno gurmány celého světa. Vyznačuje se vysokým obsahem mezisvalového tuku, který je vidět na první pohled, jelikož je všudy přítomný, tato vlastnost dává masu nezaměnitelnou chuť a hlavně křehkost.

nejjemnější maso z celého jehněčího, jsou podél hřbetu, tedy téměř nenamáhané svaly z obou stran páteře.

farmářské kukuřičné kuře, připravené s tymiánem a citrónovou kůrou.

pečené s konfitovaným česnekem a tymiánem

domácí bramborové

bramborová, beurre noisette, pažitka

bramborové, guanciale, gruyere, smažená cibule, lanýžová majonéza

grilovaná, aioli, parmazán, jalapeños

grilované, uzený mandlový krém, lardo

grilovaná, aioli, parmazán, jalapeños

uzená, chřest, kabayaki, batát, ostružina, zázvor