
Předkrmy

TARTAR
390 Kč
z hovězí svíčkové, crème fraîche, lardo, černý lanýž, nakládané houby, houbový prach, pažitka, brioche
CARPACCIO
410 Kč
z U.S. PRIME svíčkové, pečená marinovaná paprika, olivy Taggiasca, aioli, parmazán, rukola
TATAKI
410 Kč
z hovězí svíčkové, yuzu ponzu, židovská třešeň, madarinka, miso majonéza, pommes paille
MUŠLE SV. JAKUBA
380 Kč
grilované, wasabi beurre blanc, baby špenát, pálená cibule, krvavý pomeranč, pangrattato
LABNEH
290 Kč
medvědí česnek, chřest, hrášek, ředkvička, fava fazole, topinka


Polévky

VÝVAR
150 Kč
drůbeží, kuřecí knedlíček, nudle, zelenina brunoise
KRÉM
270 Kč
vychyssoise, tuňák, fermentovaná kedlubna, fenykl, bezinka
Saláty
TAGLIATA
430 Kč
grilovaná hovězí svíčková, rukola, nakládané pečené papriky, parmezán, salsa verde
GARDEN
180 Kč
míchaný salát, rajče, cuketa, balsamico vinaigrette
Extra přílohy
Grilované krevety (5 ks)
270 Kč
Grilovaný kozí sýr (80 g)
180 Kč
Steaky
Uvedená cena je za 100 g masa

TENDERLOIN
395 Kč
neboli svíčková je vysoce kvalitní libové maso ze zadní čtvrtě. Elegantní kus hovězího, oblíbený pro svou jemnost a šťavnatost.
TENDERLOIN U.S. Prime
710 Kč
US Prime je označení výjimečně kvalitního masa ze Severní Ameriky.
STRIPLOIN Uruguay
310 Kč
z plemene Black Angus, nejkvalitnější část nízkého roštěnce s bohatým mramorováním, to vytváří robustní chuť a lahodný jídelní zážitek.
RIB-EYE Uruguay
340 Kč
z plemene Black Angus, vysoký roštěnec z žeberní části, jeho charakteristickým prvkem je tukové oko. Maso je křehké, šťavnaté, plné chuti.
RIB-EYE U.S. Prime
620 Kč
vysoký roštěnec s výrazným tukovým mramorováním. U.S. Prime je označení výjimečně kvalitního masa ze Severní Ameriky.
WAGYU RIB-EYE A5+ Japan
1300 Kč
maso z plemene Wagyu je považováno za
delikatesu a je vyhledáváno gurmány celého světa. Vyznačuje se
vysokým obsahem mezisvalového tuku, který je vidět na první
pohled, jelikož je všudy přítomný, tato vlastnost dává masu
nezaměnitelnou chuť a hlavně křehkost.
JEHNĚČÍ KOTLETKY
360 Kč
nejjemnější maso z celého jehněčího, jsou podél hřbetu, tedy téměř nenamáhané svaly z obou stran páteře.
KUŘECÍ SUPREME
180 Kč
farmářské kukuřičné kuře, připravené s tymiánem a citrónovou kůrou.




STREET FOOD / SMASH BURGER

CHOBOTNICE „BUFFALO WINGS“ (od 17:00)
590 Kč
grilovaná na špejli, jarní cibulka, buffalo hot sauce, blue cheese, panchetta
GYOZA (od 17:00)
510 Kč
Wagyu, domácí hoisin omáčka, bílé zelí, zázvor, česnek
BAO BUN (OD 17:00)
330 Kč
glazovaný bůček, marinovaná mrkev, okurek, koriandr, jalapeňos, yuzu kosho majonéza
CLASSIC CHEESE
340 Kč
U.S.PRIME beef, cheddar, nakládané okurky, naše máslová brioška, americká majonéza, domácí hranolky
BACON CHEESE
370 Kč
U.S.PRIME beef, slanina, cheddar, naše máslová brioška, americká majonéza, domácí hranolky
VENTRICINA CHILLI CHEESE
390 Kč
U.S.PRIME beef, ventricina, jalapeños, cheddar, naše máslová brioška, chilli majonéza, domácí hranolky
Humr

HUMR celý
100g 475 Kč
Vámi vybraný humr z akvária v rajčatové omáčce, bisque, česnek, petržel
Varianty příloh
linguine
145 CZK
pečené grenaille
110 CZK
míchaný salát
105 CZK
SURF & TURF
2150 Kč
steak z vyzrálé hovězí svíčkové, humří ocas, beurre noisette
Ryby
STEAK Z TUŇÁKA
100g 430 Kč
ČERSTVÁ RYBA
dle denní nabídky
Omáčky

DEMI GLACE
130 Kč
PEPŘOVÁ
105 Kč
HOUBOVÁ
130 Kč
HOLANDSKÁ
95 Kč
ŠVESTKOVÁ BBQ
85 Kč
AIOLI
85 Kč
AMERICKA MAJONÉZA
85 Kč
CHILLI MAJONÉZA
85 Kč
Přílohy

GRENAILLE
110 Kč
pečené s konfitovaným česnekem a tymiánem
HRANOLKY
110 Kč
domácí bramborové
KAŠE
120 Kč
bramborová, beurre noisette, pažitka
KROKETY
190 Kč
bramborové, guanciale, gruyere, smažená cibule, lanýžová majonéza
KUKUŘICE
185 Kč
grilovaná, aioli, parmazán, jalapeños
ZELENÉ FAZOLKY
185 Kč
grilované, uzený mandlový krém, lardo
KUKUŘICE
205 Kč
grilovaná, aioli, parmazán, jalapeños
BRUSELSKÁ KAPUSTA
240 Kč
uzená, chřest, kabayaki, batát, ostružina, zázvor




Pro více osob
SEAFOOD MÍSA
500 g
1850 Kč
krevety, slávky, kalamáry, tuňák s přílohami linguine, míchaný salát, domácí pečivo a bisque
VARIACE VYZRÁLÝCH HOVĚZÍCH STEAKŮ
pro 2 osoby - 600 g
2500 Kč
pro 4 osoby - 1200 g
4700 Kč
tenderloin, rib-eye, striploin s přílohami pečené grenaille, grilovaná zelenina, míchaný salát, omáčkami demi glace, aioli
Dezerty

PORNSTAR BLONDIE
220 Kč
blondie, pornstar sorbet, mučenkový krém, vanilková drobenka
ČOKOLÁDA
210 Kč
ganache z hořké čokolády, mascarpone s bílou čokoládou, miso karamel, maliny, čokoládová hlína
CRÈME BRÛLÉE,
190 Kč
ananas, jogurtová zmrzlina, thajská bazalka, vanilková drobenka
BERGAMOT SORBETTO (min. pro 2 osoby)
250/1os. Kč
bergamot sorbet, prosecco, Grey goose vodka
DOMÁCÍ SORBETY A ZMRZLINY
55 Kč/porci
Dětská jídla
SMAŽENÝ KUŘECÍ ŘÍZEK
195 Kč
s bramborovou kaší nebo hranolky
ČERSTVÁ RYBA
285 Kč
dle denní nabídky s bramborovou kaší nebo domácími hranolky
SPAGHETTI
210 Kč
s rajčatovou nebo sýrovou omáčkou
Pavillon Steak House
Adresa
Jezuitská 687/6
602 00 Brno
Česká republika
Kontakt
info@pavillonsteakhouse.cz
www.pavillonsteakhouse.cz
+420 541 213 497
Otevírací doba
Pondělí – Čtvrtek
11:00 – 23:00
Pátek
11:00 – 24:00
Sobota
12:00 – 24:00
Neděle
12:00 – 21:00
Provozovatel restaurace: Winning Gastro s.r.o.
IČ: 08005427
Zodpovědná osoba: Jerzy Packowski
IČ: 08005427
Zodpovědná osoba: Jerzy Packowski